由于消費者習慣的變化和對可持續發(fā)展的承諾不斷增加，食品行業(yè)對植物性產(chǎn)品的需求大幅增長(cháng)。今天的食品消費者越來(lái)越多地將他們的購買(mǎi)模式與環(huán)境和個(gè)人健康目標保持一致。例如，具有氣候意識的購物者正在尋找他們認為更可持續、成分清單簡(jiǎn)單（也稱(chēng)為“清潔標簽”產(chǎn)品）或不含肉類(lèi)和/或無(wú)麩質(zhì)的食品。此類(lèi)產(chǎn)品通常是使用植物成...

弗勞恩霍夫工藝工程和包裝研究所 IVV宣布了一個(gè)新的研究項目 BiPaRe，旨在確定涂層的阻隔效應與其可回收性之間的聯(lián)系，以增加生物基紙張涂層在可持續發(fā)展方面的市場(chǎng)潛力打包。該研究所表示，將為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員創(chuàng )建一個(gè)數據庫，用于提前評估新涂料的功能、工藝能力和可回收性，同時(shí)考慮更廣泛的背景。然后可以有效地組織涂層。...

由于食用含有有害病毒、細菌、寄生蟲(chóng)和化學(xué)物質(zhì)的不安全食品，從腹瀉到癌癥等多種疾病的負擔日益加重，這加劇了安全和營(yíng)養食品對改善消費者健康和生活方式的重要性。根據世界衛生組織（WHO）的數據，受污染的食物影響了大約 6 億人。實(shí)際上，食品安全檢測行業(yè)的增長(cháng)正呈上升趨勢，這是因為人們更加關(guān)注食品和營(yíng)養安全，以支...

根據本周在加利福尼亞提起的訴訟，幾名消費者正在起訴 Whole Foods，聲稱(chēng)他們的牛肉產(chǎn)品中發(fā)現了微量的抗生素，這些產(chǎn)品標有無(wú)抗生素標簽。...

在本文中，我們概述了當前有關(guān)重金屬污染的法規，以及三重四極桿電感耦合等離子體質(zhì)譜 (ICP-MS) 如何幫助量化營(yíng)養素和毒素以滿(mǎn)足這些法規并支持人類(lèi)健康。...

究竟什么是食物組學(xué)，為什么它很重要？繼續閱讀以了解有關(guān)這一復雜科學(xué)學(xué)科的更多信息。...

喀麥隆杜阿拉和雅溫得——可可產(chǎn)量占喀麥隆農業(yè)產(chǎn)量的 8% 以上，但由于當地缺乏質(zhì)量控制測試，出口一直不穩定。...

從檢測病原體到推動(dòng)研發(fā)，食品分析是一門(mén)應用廣泛的多方面學(xué)科。科學(xué)家們依靠最先進(jìn)的方法在實(shí)驗室以及配料加工廠(chǎng)、生產(chǎn)工廠(chǎng)和超市儲藏室的現場(chǎng)進(jìn)行食品分析。...

從中國歐洲的巧克力到美國的花生醬，沙門(mén)氏菌在世界各地爆發(fā)。食品分析檢測在檢測沙門(mén)氏菌和預防嚴重疫情方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。沙門(mén)氏菌檢測得越快，就越容易控制爆發(fā)、防止產(chǎn)品召回和最大限度地減少住院。 沙門(mén)氏菌檢測的標準化方法 沙門(mén)氏菌是世界上最常見(jiàn)...

光學(xué)、高光譜和 X 射線(xiàn)成像以及光譜學(xué)用于不同類(lèi)型的食品檢測，從肉類(lèi)分級到發(fā)現異物。...